INGREDIENTES:
150 g. de harina
100 ml. aceite de oliva
300 g. de azúcar
2 cucharadas de matalauga (anís en grano)
cáscara de 1 limón
canela en astilla (1/2 barrita)
canela en polvo
pan frito a cuadraditos
1,5 litros de agua o de leche (las antiguas se hacían con agua, ya casi no)
una cucharadita de moka, de sal
PREPARACION
Ponemos el aceite a freir con cáscara de 1/2 limón,
una vez frita se retira la cáscara, se apaga y se le echa la matalauga.
Se deja que temple y luego, si se quiere,
se cuela para que no le quede mataluga ( a mi me gusta dejarla)
Se le añade al aceite la leche, la canela en astilla,
la mitad del azúcar, la otra media cáscara de limón y la sal.
Aparte mezclamos el resto del azúcar con la harina,
sacamos un vaso de la mezcla de la leche ya templada y se diluye.
Cuando hierva la mezcla líquida, añadimos la de harina
bien diluida y sin grumos, se pone a potencia media
y sin dejar de remover hasta que espese bien.
El punto es cuando metes una cuchara y la pones de canto,
caen unas gotitas pero enseguida se solidifica y no cae nada.
Se saca la cáscara del limón.
Retiramos del fuego, ponemos en una fuente o en platos
y adornamos con el pan frito.
Por encima se espolvorea con canela molida.
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